开放日现场

本网讯（记者 唐锦 尚如晶 摄影 罗佳伟 于明潼）“一粥一饭，当思来之不易”，为倡导“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”光荣传统，6月1日上午，我校第五食堂举办“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”主题开放日活动。学校后勤基建处膳食科与五食堂负责人带领来自各学院的12名学生代表现场观摩了食堂整个操作流程，食堂的安全管理、操作规范、食材健康、服务制度以及员工故事等都给大家留下了深刻印象。

上午10点，学生代表在会议室旁听了食堂五月份精细化管理奖评审会。五食堂作为学校首个公办管理制食堂，对于员工有一套独特的管理方式。会上，五食堂各部门经理分别报告了部门工作人员月度的量化考核情况，朴实严谨的话语中展现了食堂管理人员对食品安全的严格要求，对学生饮食健康的认真负责态度。余晓瑜科长向大家公开展示了五食堂员工自评档案、安全操作工作流程、舌尖上的烟火气等文档资料，让大家对五食堂的管理制度有了更深入的了解。

之后，学生代表们来到五食堂后厨，现场观摩食品生产加工全流程。大家依次来到留样室、洗菜区、蒸饭间、仓库、洗碗间等区域，各部门经理依次为大家介绍后厨的规章流程，并强调了诸多工作细节，如冰柜要求生熟分开，荤素分开，不可反复解冻；洗菜时先用淡盐水浸泡20分钟，再进行清洗等。

参观结束后，学生们都感触颇深。“食堂师傅们每天都在四五十度左右的空间里劳动，他们真的很幸苦、很敬业！”“真正体验了一饭一菜的制作过程，才能真实感受食物的来之不易，大家应自觉地践行‘节约粮食、光盘行动’的美德，直到吃完碗里的最后一粒米才放下筷子。”“五食堂的服务监督岗位是实打实的，学生有意见现场就能得到较好的解决，食堂和学生相互之间的信任就是这样一点一点建立起来的，为食堂的服务点赞。”

第五食堂的开放日活动，能让学生走进食堂内部，亲身感受公办食堂的经营模式、管理理念，查看食堂设施设备的运行情况，关注食堂食品安全卫生措施的执行效果，品读食堂服务育人的感人的故事。食堂开放日活动既增进了学生对食堂的了解和认识，又展示了学校“学生食堂学生管，管好食堂为学生”的服务理念，是学校施行“三全育人”的一次生动实践。（一审 易姣 二审 杨静 三审 袁勇军）